Wenn man Kind und Beruf hat, ist es oft eine Herausforderung, aus frischen Zutaten zu kochen: so gegen halb sieben komme ich nach Hause. Bis um acht soll das Kindlein schlafen. Also braucht es eine Reihe von Rezepten, die wirklich schnell gehen.
Für mein Schweinefleisch süß-sauer (Angaben für 4 Personen) braucht man:
- 1 Schweinefilet (800g)
- 1-2 rote Paprika in 1cm2 Quadraten
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 fingerlanges Stück frischer Ingwer, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Dose Anananas in Stücken (Saft nicht abgießen, der wird gebraucht)
- frischer Broccoli nach Belieben, in Röschen zerteilt (ich mag in etwa die gleiche Menge, die ich an Paprika nehme)
- 1-2 Zehen Knoblauch
- ca. 1 EL Speisestärke (es geht auch Mehl)
- schwarzer Reisessig (oder Balsamico)
- >1 EL helle Sojasoße
- ca. 1/2 EL Fünf-Gewürze-Pulver
- Pfeffer
- Pflanzenöl
- Dazu: Reis oder chinesische Eiernudeln
Alle Zutaten vorher vorbereiten, das Kochen selber geht dann ganz schnell, bzw. muss schnell gehen.
Zuerst das Gemüse: den Knoblauch und den Ingwer in feine Scheiben schneiden, Zwiebel grob würfeln, den Broccoli putzen. Den Broccoli separat stellen, der Rest kann zusammen in eine Schüssel.
Jetzt das Fleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine große Pfanne stark erhitzen, das Öl hineingeben und das Fleisch anbraten, dabei das 5-Gewürze-Pulver einstreuen. Wenn das Fleisch nach 2-3 Minuten gerade so durch ist, in eine Schüssel geben, da gart es dann noch etwas nach. Wenn man es hier zu „durch“ brät, wird es am Ende trocken!
Die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen und den Broccoli 2-3 Minuten unter ständigem Schwenken und Rühren anbraten. Dann kommt das restliche Gemüse dazu und man brät das auch unter ständiger Bewegung ca. 2 Minuten. Dann streut man die Speisestärke ein und löscht das mit einem guten Schluck Essig ab, gibt die Dose Ananas mit dem Saft dazu und großzügig Sojasoße. Wenn die Pfanne die ganze Zeit schön heiß war, ist die Soße in Nullkommanix heiß und man wirft das Fleisch rein, schmeckt ab und es ist fertig.
Das Ganze dauert ohne Vorbereitung nicht länger als 10 Minuten und dann ist der Broccoli nicht zu hart, das Gemüse ist nicht zerkocht und das Fleisch nicht trocken. Wenn man sich den Schritt mit dem Broccolibraten vereinfachen will (das Putzen und Waschen ist der größte Zeitfresser), könnte man den auch vorher mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, abgießen, gut abgtropfen lassen und mit dem Rest anbraten. Das habe ich aber noch nicht probiert.
Ursprünglich stammt das Rezept von Jamie Oliver, ich habe es aber etwas abgewandelt.
Wenn man Kind und Beruf hat, ist es oft eine Herausforderung, aus frischen Zutaten zu kochen: so gegen halb sieben komme ich nach Hause. Bis um acht soll das Kindlein schlafen. Also braucht es eine Reihe von Rezepten, die wirklich schnell gehen.
Für mein Schweinefleisch süß-sauer (Angaben für 4 Personen) braucht man:
- 1 Schweinefilet (800g)
- 1-2 rote Paprika in 1cm2 Quadraten
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 fingerlanges Stück frischer Ingwer, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Dose Anananas in Stücken (Saft nicht abgießen, der wird gebraucht)
- frischer Broccoli nach Belieben, in Röschen zerteilt (ich mag in etwa die gleiche Menge, die ich an Paprika nehme)
- 1-2 Zehen Knoblauch
- ca. 1 EL Speisestärke (es geht auch Mehl)
- schwarzer Reisessig (oder Balsamico)
- >1 EL helle Sojasoße
- ca. 1/2 EL Fünf-Gewürze-Pulver
- Pfeffer
- Pflanzenöl
- Dazu: Reis oder chinesische Eiernudeln
Alle Zutaten vorher vorbereiten, das Kochen selber geht dann ganz schnell, bzw. muss schnell gehen.
Zuerst das Gemüse: den Knoblauch und den Ingwer in feine Scheiben schneiden, Zwiebel grob würfeln, den Broccoli putzen. Den Broccoli separat stellen, der Rest kann zusammen in eine Schüssel.
Jetzt das Fleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine große Pfanne stark erhitzen, das Öl hineingeben und das Fleisch anbraten, dabei das 5-Gewürze-Pulver einstreuen. Wenn das Fleisch nach 2-3 Minuten gerade so durch ist, in eine Schüssel geben, da gart es dann noch etwas nach. Wenn man es hier zu „durch“ brät, wird es am Ende trocken!
Die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen und den Broccoli 2-3 Minuten unter ständigem Schwenken und Rühren anbraten. Dann kommt das restliche Gemüse dazu und man brät das auch unter ständiger Bewegung ca. 2 Minuten. Dann streut man die Speisestärke ein und löscht das mit einem guten Schluck Essig ab, gibt die Dose Ananas mit dem Saft dazu und großzügig Sojasoße. Wenn die Pfanne die ganze Zeit schön heiß war, ist die Soße in Nullkommanix heiß und man wirft das Fleisch rein, schmeckt ab und es ist fertig.
Das Ganze dauert ohne Vorbereitung nicht länger als 10 Minuten und dann ist der Broccoli nicht zu hart, das Gemüse ist nicht zerkocht und das Fleisch nicht trocken. Wenn man sich den Schritt mit dem Broccolibraten vereinfachen will (das Putzen und Waschen ist der größte Zeitfresser), könnte man den auch vorher mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, abgießen, gut abgtropfen lassen und mit dem Rest anbraten. Das habe ich aber noch nicht probiert.
Ursprünglich stammt das Rezept von Jamie Oliver, ich habe es aber etwas abgewandelt.
Blitzrezept: Schweinefleisch süß-sauer
Schön einfaches Rezept, gefällt mir gut!
AntwortenLöschenWerd' das auf jeden Fall mal ausprobieren, hierbei aber auf Tiefkühl-Brokolie zurückgreifen. Denn wenn es schnell gehen soll, find' ich den super praktisch.
Liebe Grüße,
ralf